Los sevillanos Miguel Díaz, Ernesto Malasaña y José Luis Carabias firman la presentación y dirección de este proyecto. A su juventud y excelente formación, añaden la experiencia acumulada ante acreditados fogones (La Bastide de Saint Antoine, El Racó de Can Fabes, Mugaritz, San Pau, Tragabuches, Hacienda Benazuza, Gualtiero Marchesi, El Kursal, San Fernando 27) y maestros como Jaques Chibois, Santi Santamaría o Martín Berasategui.