Timón de María nos ofrece productos frescos y de primera calidad, excelentes pescados y mariscos traídos de Sanlúcar de Barrameda y Huelva. El restaurante está decorado con motivos de las costas andaluzas, con lo cual es muy fácil sentirse como en la misma orilla del mar, incluso estando en el centro de Sevilla.

La cocina está especializada en guisos marineros, pescados, mariscos a la plancha, etc... Algunos de los platos más destacados de la carta son la merluza de pincho con crema de tomate confitado con hierbabuena, la urta de Conil, carabineros a la plancha y cigalas de Huelva. Su bodega cuenta con más de 150 referencias de las denominaciones de origen españolas.