El restaurante Balbuena y Huertas de Sevilla, ubicado en Calle San Jacinto, 89, se destaca por su enfoque culinario especializado en la cocina mediterránea, caracterizado por la reinvención de recetas tradicionales con un toque moderno. Entre sus destacados platos, resalta la exquisitez de los langostinos de Sanlúcar en manteca colorá y huevo frito, fusionando sabores auténticos con una presentación contemporánea. Asimismo, el tartar de carabineros y real de alcachofas revela la maestría culinaria al combinar ingredientes frescos con técnicas innovadoras. El hojaldre invertido, enokis y mandarina, es un deleite sensorial que encapsula la esencia vanguardista de este establecimiento.
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